Ne znam za vas, ali kod nas se u porodici nekada nisu jele neke neobične salate. Bez obzira na prebogatu baštu sa mnogo raznovrsnih vrsta povrća, salate su se uvek spremale u nekoliko uobičajenih kombinacija. Doduše, situacija se ni sada nije drastično promenila kod mojih roditelja koji sa čuđenjem i sumnjom gledaju na neke šareniše koje im ponudim. Ali, u većini slučajeva, oduševe se ukusom.
Tokom toplijih mjeseci jela se zelena salata (i to najčešće babina puterica) sa prelivom od sirćeta, ulja i soli. Leti su dominirali paradajzi, krastavac, luk i paprika. Naravno da nam tada nije padalo na pamet da u to dodamo i neki sir. Zimi smo jeli kisele paprike, krastavčiće, kupus, cveklu i miješanu salatu od kupusa, zelenog paradajza, šargarepe i opet krastavčića. Čak je i ona verzija turšije gde se u veću kantu ili manje bure stavljaju i karfiol, zelene lubenice (po devizi ‘ništa se ne baca’) i glavice luka, kod nas došla kasnije.
A salate su, od pre nekih godinu-dvije, postale moja opsesija (što svakako ne biste mogli zaključiti na osnovu recepata objavljenih na blogu). Koliko mogućnosti nude!!!! Obožavam da se igram sastojcima. Volim obrok salate koje sadrže kuvani proso, integralni pirinač ili neku drugu zdravu žitaricu. Volim i sveže salate koje jedemo kao prilog sa nekim zanimljivim dodacima. Kombinacija zeleniša, sa ponekom voćkom, orašastim plodovima ili suvim voće, možda nekim sirom… I skoro uvek se trudim da u njih dodajem povrće iz tatine bašte, baš, baš sezonsko. Nikad ne koristim čeri paradajz zimi, ni kruške u proleće…
Jedna od neobičnih i veoma ukusnih kombinacija koju vam predlažem je i ova. Rukola, jabuka, orasi i brusnice sa prelivom koji u sebi sadrži slatki med. Predlažem da joj date šansu! Recept je objavljen u časopisu Mezze, februar 2015.
Preliv:
- 1 ravna kašika meda
- 1 kašika sirupa od nara (ili aceta balsamica)
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/3 kašičice soli
- ¼ kašičice bibera
Salata:
- 1 jabuka, isečena na kockice ili manje kriške
- 60 g oraha, grubo iseckanih
- 40 g suvih brusnica
- 60 g rukole
- 150 g feta sira
U maloj činijici dobro izmešati sve sastojke za preliv.
U veliku posudu staviti sve sastojke za salatu, osim feta sira. Nežno izmješati, pa preliti pripremljenim prelivom. Dodati feta sir isečen na kockice i još jednom, veoma nežno sve izmješati.
Ova salata je najbolja kao zaseban obrok ili uz roštilj.
http://mimiskingdom.com/2016/02/salata-od-jabuka-oraha-i-brusnica/
https://www.instagram.com/mimiskingdom/?hl=en